做好这三样，牛排品质提升一倍 1冷藏解冻。千万不要洗，用厨房纸吸去表面血水 2回温：解冻好的牛排放在铁锅，铁锅隔水泡温水，使肉变温，柔软，很油润的感觉，牛排才会鲜润多汁。 2不粘平底锅加热到最烫，保持大火，a面煎1:30分钟，b面煎1:20分，不给汁水渗出的机会。 中途加入蒜片 3另一锅加热至温暖(不要放在热的灶台)，放入牛排盖盖醒发5分钟(非常重要。让内里均匀熟化，表面变干的部分吸收内部汁水，很厚的醒10分钟) 4 切丁，撒盐，胡椒粉，欧芹碎