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#感恩妈妈 爱与味蕾同行#奶香浓郁的排包(18/18)
先做汤种，牛奶40克、黄油10克、盐0.5克，放入锅中煮沸。
倒进40克高筋面粉里。
揉匀就可以了。
除了黄油和盐，所有材料放入面包机，还有晾凉的汤种面团。
启动面包机，揉面15分钟至粗膜。
放入室温软化的黄油和盐。
继续揉面至手套膜，并在面包机里发酵一个半小时。
发酵好的面团中间戳洞，不回缩不塌陷就证明面发好了。
将面团按压排气，分成20个相等的小剂子，盖上保鲜膜松弛20分钟。
取其中的一块面团擀长翻面，底边捏薄。
从下往上卷起来，收口捏紧。
依次做好全部，放入28*28的烤盘，烤盘里垫的油纸两边要长一些，便于脱膜。
放入烤箱38度50分钟二次发酵，下面放碗热水增加湿度。
发酵好的面团明显增大，刷二遍蛋液。
放入提前预热的烤箱，180度30分钟，时间和温度仅供参考。
排包出炉了，震一下热气，放在晾架上晾凉。
掰开尝一尝，柔软拉丝，奶香味十足。
作为早餐非常不错。