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糖醋排骨(2/6)
排骨清水冲洗干净后冷水下锅，放入料酒、葱段、姜片大火焯水，水开撇去浮沫。 如果浮沫较多可以用干净的开水冲洗一下。
稍微擦拭排骨表面的水分，热锅倒入少量油，排骨煎至两面略有金黄色，放入葱姜稍作翻炒。
煸出香味后倒入生抽、老抽、香醋、冰糖、盐，继续翻炒至上色； 加入没过排骨的开水大火烧开；开后可以转小火炖30分钟左右。
30分钟左右转大火收汁，收汁期间要一直不停翻拌以防糊底。 如果还需要调味，也可以在这一步之前完成。
大概这个样子，汤汁略粘稠了装盘即可。
成品。