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#素食主义#枸杞橄榄恰巴塔,皮薄如纸会发光(4/6)
1. 波兰种:150g高筋面粉和150ml水混合,加入3g鲜酵母搅拌成团,室温发酵一小时放冰箱冷藏发酵一夜。 2. 屏幕上所有材料混合在一起,橄榄油可以之后加
3. 手上沾少许油折叠三次,中途加入泡好的枸杞和橄榄。折叠好后松弛30分钟。
3. 手上沾少许油折叠三次,中途加入泡好的枸杞和橄榄。折叠好后松弛30分钟。
4. 一发好的面团上撒上面粉,案板上也撒面粉,将面团倒扣在案板上分割整形,放入烤箱发酵30分钟。 烤箱风炉模式预热这次用的还是毛巾蒸汽法 容器装满水放入毛巾浸湿,一同放入烤箱进行预热,模拟蒸汽环境
5. 230度烤18-20分钟取出晾凉,第二天依旧是脆脆的,面包单吃也不会觉得寡淡,哏啾啾的枸杞放在面包里咬一口很惊喜!
大气孔真的爱了,还有点胶质感,对于新手来说算是可以了,大家觉得呢?!求指教