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香蕉餐包【宝宝辅食】(12/14)
老规矩,黄油还是记得用无盐的动物黄油,给孩子吃的话,这种更合适。提前隔着热水融化,或者你们着急做的,也可以在微波炉里叮一下。
家里没吃完的香蕉,剥皮捣泥,放到一边备用。我建议你们用稍微熟透一点的香蕉,香味儿会更浓一些。 *除此之外,你们也可以做苹果餐包、蓝莓餐包,直接把果泥和面粉一块和成面团就行。
往香蕉泥里加上酵母、盐和牛奶,搅匀了。
高筋粉、全麦面粉这时候也能加进去,全麦粉有你们就加,没有就直接用等量的高筋粉代替,不仅能增加韧性和香气,还能提升营养密度。
淋入融化好的黄油,用手揉匀。我这个方子是不用揉出手套膜的那种,更省劲儿一点,也比较适合很多新手姐妹操作。
揉好的面团盖上保鲜膜,静置发酵到2倍大。 *现在各地气温都比较高了,常温发酵应该是没问题了。就拿我们家来说,常温发酵一个多小时就差不多,你们还可以放到阳光充足的地方,发酵速度会更快。
在揉面垫上撒上干面粉,取出发酵好的面团揉匀排气。面团拿出来的时候,有点黏手也都是正常情况,稍微揉一揉就能好很多。
揉好的面团等分成12个面剂子,揉圆,摆入烤盘当中。
二次发酵就可以借助烤箱了,将烤箱调到发酵功能,35度,发酵50分钟。如果你家里的烤箱没有发酵功能,就把下管调到40度,将面团发酵到1倍大取出。 *另外我说一下,做这类食谱,二次发酵的时候,最好再放一碗热水增加湿度。这样不仅发酵效果好,做出来的面包也很松软有弹性。
发酵好的面团取出来,在表面刷上牛奶,家里有芝麻、果干碎的,也撒上去装饰一下。
烤箱调到上下火160度,将烤盘放进去,烤20分钟。 *只要是用到烤箱、空气炸锅,这类食谱你们一定要注意好时间,快烤好的时候,观察一下上色状态,适当调节温度时间,成功率更高。
烤好的小面包取出来,趁热吃是暄暄软软还带着浓浓的香蕉味儿的,放凉了还能做面包胚,里面夹上各种配料,元气满满的早餐就完成了。
这种小餐包,我们家基本隔两周就要做一回,和很多夹心面包、中种面包相比,它更简单,也更适合咱们这些烘焙新手。
它口感不是那种特别松软的,比贝果更软一点,但比云朵面包更有韧劲儿。又香又扎实,做早餐、加餐都很合适!