雪芙牛奶排包的做法_菜谱

1、开始揉面：将除黄油、盐外的面团材料加入厨师机搅拌桶，先低速1档揉1分钟聚成团，然后转4档揉面约4分钟；

2、面团揉至基本光滑状态后加入黄油，低速1档至黄油揉合后加入盐，转4档继续揉面；

3、面团揉至光滑有很好的拉抻性即可；

4、面团整理收成圆，放入托盘中；

5、CF240发酵箱，水槽加水补湿，设置温度28度预热好，面团放入进行基础发酵至约2倍大小；

6、发酵好的面团分成16等份，排气揉圆后盖好松弛约20分钟；

7、松弛好的面团再次排气收圆，间隔开放入垫油布的28*28方形烤盘；

8、CF240发酵箱，水槽加水补湿，设置温度32度预热好，面团放入进行最后发酵至约2倍大小；

9、利用发酵时间制作雪芙皮：软化的黄油加入糖粉拌匀，筛入面粉拌匀，最后加入牛奶调和搅拌均匀至细腻状态，装入配一字扁平花嘴的裱花袋，备用；

10、发酵好的面团先刷一层全蛋液，将雪芙皮呈交叉斜条状挤在面团上，最后在表面撒一点蔓越莓小碎块装饰；

11、烤箱提前上下火200度预热好，面团放入中下层，温度调整为上火170度下火195度，烘烤约20分钟；

12、烘烤结束面包立即出炉，脱出烤盘放网架冷却即可。