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海盐樱桃蛋糕(2/27)
黑米戚风蛋糕胚: 1.将蛋清和蛋黄分离，油和牛奶混合均匀。
2.粉类过筛放入牛奶里搅拌均匀，倒入蛋黄和砂糖2搅拌至无颗粒状态。
3.蛋清和砂糖1打发至七成，分两次放入蛋黄面糊中翻拌均匀。
4.取两个八寸戚风模具，每个装入480g面糊。
5.平炉烘烤，上火190℃，下火180℃，烘烤35-40分钟。出炉后将模具倒置，蛋糕胚冷却后脱模，密封备用。
樱桃果酱: 1.将樱桃切成1/4大小，放入樱桃汁一起煮沸。
2.将淀粉和水混合均匀，倒入锅中持续加热搅拌至粘稠状，倒入容器中密封冷藏备用
樱桃白巧克力打发甘纳许: 1.吉利丁冷水泡软，淡奶油1煮沸冲入白巧克力中，放入吉利丁搅拌均匀。加入淡奶油2和樱桃酒混合均匀。用保鲜膜沿液体表面密封，冷藏12小时后备用
2.加入淡奶油2和樱桃酒混合均匀。用保鲜膜沿液体表面密封，冷藏12小时后备用
3.使用前将奶油取出打发，倒入樱桃果酱拌匀即可。
海盐香缇奶油: 将所有原料称重，混合打发至八成使用
樱桃糖水: 将所有原料称重，加热煮沸后使用
组合: 1.蛋糕胚从侧面均匀切割成三片，分别在表面刷上一层樱桃糖水。
2.取第一片蛋糕胚表面平铺一层樱桃果酱，涂抹一层海盐香缇奶油。
3.取第二片蛋糕胚放置在第一片蛋糕胚上方，表面铺一层樱桃白巧克力打发甘钠许，涂抹一层海盐香缇奶油，放上第三片蛋糕胚冷冻凝固。
4.将凝固的蛋糕胚表面均匀抹上香缇奶油，冷冻后切块装饰即可。