1.蛋清，砂糖打发至硬性发泡，加入蛋黄高速搅匀。粉类过筛，用刮刀翻拌均匀即可。
3.风炉烘烤，温度210℃，风速1，烤10-12分钟。
3.慢速倒入果茸中不停搅拌至沸腾，保持30秒。倒入烤盘中保鲜膜贴着表面密封冷藏。
提拉米苏：
1.马斯卡彭隔水融化。蛋黄，砂糖搅拌至发白倒入马斯卡彭中隔水加热至83℃，加入冷水泡软的吉利丁搅拌均匀。
2.淡奶油打发至6成与降温至38℃马斯卡彭糊混合均匀。
3.取1/3的马斯卡彭奶油和草莓粉混合均匀，倒入剩下的面糊中，不要混合。
草莓冻：
1.草莓酱加热融化，放入冷水泡软的吉利丁和草莓丁搅拌均匀备用。
组合：
1.手指饼放入模具中，刷上250g的草莓果酱。
2.将提拉米苏倒入模具，混合成大理石纹路，放进冷冻两小时以上。
3.慕斯冷冻凝固后取出,草莓冻倒入慕斯表面铺平冷冻两个小时。脱模切成6*6cm大小，在表面装饰水果即可。
Tips:如果觉得手指饼太干，可以在表面刷一层牛奶。
