碗里加上全麦粉、中筋面粉、酵母和1克的清水，搅拌成絮状。面粉和全麦粉的比例，你们就按照我的来，口感是比较理想的。
揉面这块儿就没什么可说的了，揉好的光滑面团盖上保鲜膜，静置发酵到2倍大。
*因为全麦粉的吸水性比较强，如果这里和面感觉有点太干了，和不动，可以稍微加点清水中和一下，根据自己的手感来。
现在这个季节，常温发酵就可以了。家里室温如果比较低的话，可以放在稍微温暖一些的地方，温度不要太高，避免发酵过度了。
趁着发面的时候，我们来处理馅料。冬粉提前泡软，家里的红薯粉丝、山药粉丝也都能做。
木耳丝焯水捞出，如果你还有想要加进去的食材，这里可以一起处理好备用。
不用炒得完全熟透了，感觉有点成型的样子就能盛出来。这样做出来的蛋碎，即便之后再蒸也不老，香嫩鲜滑很好吃。
炒好的蛋碎里，加上冬粉、木耳丝、胡萝卜丝、1勺酱油、1勺素蚝油、鲜菇粉、盐、葱花和油，调味不用太重口了，这样就刚刚好。
再把所有的食材和调味料搅拌均匀，馅料的准备工作就完成了。
发酵好的面团直接取出来，揉搓排气，搓成条状方便之后切割。
面剂子的大小你们可以根据自己的喜好来，擀成均匀的面饼，就能进行下一步了。
我是比较喜欢多炫点馅料的，一口咬下去特别过瘾，收口的时候多注意一点，不要露馅就好。
水开计时，蒸12分钟，关火继续焖3分钟再开盖。蒸熟就开盖的话，面皮很容易塌陷的，你们在蒸馒头、蒸发糕、蒸包子的时候都要注意这一点。
蒸好的小包子暄暄软软，不等上桌就能空一半！这样的全麦搭配，对孩子来说，营养要比精细的白面包子更全面。
而对于很多爱吃面食，又很想控制体重的姐妹们来说，全麦粉的热量更低，但饱腹更强了，作为主食搭配也很靠谱！
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