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红烧茄子(2/3)
切好的茄子加炒菜两倍的盐，抓匀腌制十分钟，杀出多余的水分，再用清水洗掉多余的盐。
碗中放蒜末、一勺糖、一勺盐、一勺蚝油、一勺生抽、几粒小米辣、半碗清水，搅拌均匀。
油热下入茄子，炒至茄子完全变色变软，倒入调好的料汁。