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咸鲜笋豆(4/9)
冬笋切丁
锅中加入15克盐，水开放入笋丁焯8分钟
捞出控时，放入清水中浸泡
热锅冷油，润锅后关火，倒入姜片、葱末煸香，再倒入辣椒段小火煸炒
倒入控干水的冬笋，煸炒出香味
倒入老咸菜翻炒，烹入料酒、酱油、老抽炒匀
倒入抹过冬笋的清水，放入黄豆，加入30克醋和白糖
大火收汁，烹入10克醋，浇入香油
炒匀盛出，点缀小香葱碎即成