去除薄薄的筋膜，把里脊肉切成两三公分厚的块，这样一会儿可以把里脊肉按肌肉的纹理撕出来
切好的肉块放入清水、生姜、料酒，开火汆水去掉肉里的血沫
用温水将肉块漂洗几遍，再次放入清水，加姜片和料酒煮开
水煮沸腾后开中小火再煮半个小时。这期间可以适量的加点生抽和5克的糖进去，以方便味道进入到肉里
肉煮好后捞出，晾凉后放在保鲜袋中用擀面杖擀开或稍微的捶打
锅里倒一点油（就是比平时炒菜稍微多一点即可），倒入肉丝开始在锅中用中小火翻炒。在翻炒的过程中，可以淋两圈或者三四圈的酱油，也把剩下5克白砂糖一起加入，并加入2克盐（根据咸度自己略调整）。
炒到八九分干的时候关火。这个时候已经可以看到微微的肉绒出来了，摸起来有一点点潮
看看是不是初见肉松的样子？其实开始炒一两分钟的时候那种熟悉的肉松味道已经可以闻到了
接下来是关键的一步，把肉丝放到料理机里搅打八九秒，出来就是现在图片上的样子。等分次搅打完以后再次放入炒锅中炒一两分钟，就大功告成啦……
晾凉后装到瓶中冰箱冷藏即可。自己做的肉松绝对不输外边买的现成的肉松，简直太好吃了！而且经济又实惠。
早餐一碗豆浆，配自制香椿酱和自制肉松，味道美美哒……
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