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#肉食主义#红烧五花肉焖鹌鹑蛋(2/15)
这是一刀带骨的五花肉
对半切开，再切成切成厚片
冷水下锅，加入生姜、料酒、葱焯水，煮开，撇去浮沫，然后放入温水冲洗一下浮沫，捞出，沥干水份备用
锅中不放油，放入五花肉煎至两面金黄，逼出多余的油脂，这样吃起来就不会太油腻，然后把五花肉盛出
锅中留少量的余油，放入冰糖，开小火慢慢翻炒
炒至冰糖成液态，炒成糖色
倒入五花肉翻炒一下，让糖色裹满五花肉
然后加入料酒、生抽、老抽翻炒一下，接着加入八角、桂皮、香叶继续翻炒
继续翻炒出香味
另一边把鹌鹑蛋煮熟拨去外壳备用
然后把五花肉倒入砂锅，加入适量开水，加入鹌鹑蛋，加入少许食盐，盖上锅盖焖煮30分钟
打开锅盖，这时候五花肉是色泽红亮，香气扑鼻。
开大火收汁，期间要不停搅拌，不然会糊锅
收好汁装入盘中，撒上葱花
色泽红润，肥而不腻。