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糯叽叽的纸皮香烧卖(2/5)
1️⃣糯米提前泡8小时以上,泡好的糯米上锅蒸40分钟,蒸好后可以尝一下,根据自己的口感,喜欢软一点的就多蒸一会 2️⃣肉可以用猪肉或者牛肉,尽量选择肉一点的,打成肉末备用,腊肉、胡萝卜、圆葱、木耳、芹菜切小丁备用 3️⃣热锅烧油,把肉末炒香,加适量生抽、老抽,再加入腊肉炒出香味后,加入切好的蔬菜丁,适当翻炒后加盐、生抽、蚝油,炒至成熟有香气,放量备用 4️⃣蒸好的糯米,加炒好的肉末和蔬菜晾凉后翻拌均匀,翻拌的过程中可以不断的尝味,适当添加食用油、生抽、盐和蚝油,翻拌至如图均匀油亮即可
取约40克翻拌好的糯米馅料团成团
用烧卖皮团住,右手虎口轻轻掐住缓慢往上收,最终行程一个花瓶状
一次可以多包点,放冰箱冷冻,吃的时候上锅蒸20分钟即可
上锅大火蒸20分钟后,就可以得到一盘糯叽叽,香味扑鼻嗯纸皮烧卖啦,自制料超足