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快手菜——葱烧大排(10/15)
葱洗净切段备用，葱的量最少是可以铺面锅底为宜
大排泡净血水，用刀背拍散，四周的筋膜切断
加入盐、生抽、胡椒粉搅拌均匀，腌制30分钟
拌好的状态，有些水分哦！时间急的话可以现做现吃
打入1个鸡蛋，拌匀裹满蛋液
裹蛋液：这一步需要反复搅拌，让大排每一个地方都沾上蛋液
沾生粉：大排正反面沾上生粉备用
不粘锅烧热，放稍微多一些的油，中火操作
大排一面煎定型变成金黄色翻面
煎至两面金黄色盛出备用
锅中留适当油，转小火放入葱段
放入煎制好的大排，放老抽、生抽、盐、糖，倒入适量开水（水量大约和大排平齐）
中火烧3分钟翻面，再烧3分钟转大火收汁
出锅前挑去葱段再装盘，撒上黑白熟芝麻即可
注意汁别收太干，有点汁更下饭