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葱㸆大排(3/7)
大排洗净后，厨房纸吸干水分，用刀背十字拍打
白色油边切几道，防止后续操作大排卷边
放入老抽、胡椒粉、料酒、鸡蛋抓拌均匀，再加入生淀粉抓拌，加入少许油封住水分，腌制10分钟，时间长放冰箱
起锅烧油，放入大排煎至两面金黄盛出，这步无图，实在是被油溅得吱哇乱叫，四处乱窜
起锅烧油，加入葱姜煸香后，锅底铺满小葱（这小葱长的真壮实，像胡葱）
放入大排，加入料酒、老抽、生抽、盐、糖，加入热水至大排齐平，大火烧开转中小火煮10分钟，5分钟时翻个面，再加入一些些suger（不是必须，但是甜都土著觉得很需要）
大火收汁后浓油赤酱的大排就完成了✌