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不加一滴水的炒花蚬(3/11)
我买的三样贝类混在一起了，把贝类洗干净，倒入盐，一点点油，搅拌均匀后倒入没过贝类的清水浸泡半小时，吐沙，然后将贝类再次冲水洗净，沥水备用。 期间备配料:姜片、葱段、蒜片、香菜，红辣椒、一块八角
锅热倒入控干水分的花蛤
倒入一点白酒
适量料酒，去腥增香
翻炒几下盖锅盖焖1-2分钟
看到所有的壳都张开了，立刻关火，把贝类捞出，汤汁倒入碗中备用
热锅凉油，倒入葱姜蒜、干辣椒，八角炒出香味
倒入烹蚬子的水
倒入适量酱油、耗油，放一点水淀粉
熬制汤汁浓稠，冒大泡，倒入所有贝类，大火翻炒两分钟，出锅前放入适量香菜
出锅