里脊切片,3mm厚度,备料:葱白丝,姜丝,胡萝卜丝,蒜片,香菜段
200g土豆淀粉(必须土豆淀粉)兑水,放20分钟,现在干别的活
抓到这种程度,拿起一片肉淀粉不滑落,太稀就加淀粉,太干就加点水(少加),然后放一勺豆油,抓匀,以防炸的时候粘一块
再把油烧到180度(马上冒烟,咕噜泡了)下肉再炸30秒,把表面炸酥
炒匀后把料汁沿锅边烹入,不要直接倒肉上,否则软。然后爆炒3-5下出锅,一定要快!!
nice,干饭去吧!不会太酸,纯纯的30年前的味道
里脊切片,3mm厚度,备料:葱白丝,姜丝,胡萝卜丝,蒜片,香菜段