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咸菜炒腰花：潮汕人的家常小炒(2/8)
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猪腰厚切打花，先用淀粉抓匀冲洗干净，再用盐（3g）抓匀冲洗，沥干水分。
清洗好的猪腰，加入盐（2g）与胡椒粉（2g）抓匀，腌制15分钟。
将腌制好的猪腰，用厨房纸吸干水分，可以减少炒制的时间，让猪腰更鲜嫩。
咸菜切成薄片，小米辣切碎，芹菜洗净切段，淀粉水准备好（淀粉5g、开水2汤匙）。
热锅热油，下腰花，快速滑炒至腰花变色。
下咸菜，下淀粉水，翻炒至腰花完全变色，一两分钟即可。
下芹菜与小米辣，炒均匀，即可熄火。