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爆炒腰花,如何才能将腰花炒得又香又嫩,只需要3个小技巧(
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猪腰请师傅帮忙把白色部位处理干净,顺便切成薄片,先用淀粉(10g)抓洗,再加盐(3g)抓洗。
冲洗干净的猪腰加入盐(2g)与胡椒粉(2g)抓匀,腌制15分钟,再用厨房纸吸干水分待用。
准备配料,大葱与芹菜洗净后切段,加入切碎的小米辣、生抽(1汤匙)与清水(1汤匙)拌匀。
热油,下腰花,立即滑炒开。
加入“步骤3”已经准备好的配料与酱料,与腰花炒均匀。
汤汁一煮开,立即熄火,盛起即可食用。