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双椒肉末茄子(10/16)
茄子洗净切粗条备用
青红椒洗净切丝备用
葱姜蒜切末备用
将茄子放入盆内，撒入食盐，抓拌均匀，杀出茄子的部分水分
茄子上少淋一些水，撒入玉米淀粉
让茄子表面均匀的裹上一层淀粉
起锅烧油，油温六成下入茄子
炸至半脱水状捞出备用
另起一锅不放油，下入花椒大料干煸
加入橄榄油，下入葱姜爆香
下入牛肉馅煸炒
加入料酒，蚝油，生抽煸炒
加入切条煸炒
加入食盐和少许水或者高汤
加入青红椒丝，蒜粒大火收汁，撒入鸡精翻拌均匀出锅即可
最后上个成品图，双椒肉末茄子完成。感谢收看！