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#素食主义#春天里的一口鲜 | 油焖春笋(8/9)
提前把材料准备好，不喜吃辣可不放小米椒，对于北方人来说，两个小米椒比较辣，想要辣度减半就放一个小米椒。
春笋剥壳后洗净，对半切开。
切开的春笋冷水入锅，水开后，转中火煮15分钟，这样可以去除春笋的青涩味道，让口感更甘甜。
煮好的春笋，切成1厘米宽，5厘米长的段。小米椒切成小圈备用（不吃辣可不放小米椒）。
烧热锅，锅中放油，烧至五成热时，放入花椒粒和小米椒炒出香味。
放入处理好的笋段，中火翻炒均匀，将笋段煎香。
放入生抽，盐，糖翻炒均匀。
倒入清水，大火煮滚，盖上锅盖，转小火焖10分钟。
待汤汁收干后，即可出锅。出锅后的笋是没有多余汤汁的，油亮油亮的，散发着一种特别诱人的香气。