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不加油的红烧肉(3/9)
锅里不放油，把去皮的五花肉放锅里翻炒，最好是凉锅开始慢慢一边加热一边炒，火不要太大，会糊，如果是不粘锅就无所谓了，我用的是黑猪肉，没有什么腥味，其他猪肉也可以，下锅之前凉水洗一下。
翻炒过程中，水分慢慢蒸发，刚开始肉会干，锅也会干，不用担心，转小火，继续炒，一会就会炒出油了
炒出油以后加入姜片，大蒜，大料继续翻炒
然最后加入葱段，花椒继续翻炒。
加入老抽，冰糖，一点点料酒，或者啤酒都可以，继续翻炒。
加入热水，水开后撇出浮沫。
把浮沫撇干净，开小火
加入酱油，味极鲜，加入盐4勺，水开后尝尝味道，每家的盐计量不一样，自己尝尝。盖上盖子，小火慢炖40分钟以上，可以最后搭配卤蛋，鸡翅都可以
我是后来又用肉汤炖了点鸡翅