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自制辣椒酱(简单辣椒酱比较耐存放的)家庭版(2/8)
第一步:先把辣椒清洗干净,摊开篮子晾干,最后把它擦干。 第二步:就把清洗擦干完的辣椒用剪刀剪头剪尾,或者用刀切头切尾
第三步:把蒜蓉剥好,把头那位置剪掉一点点,清洗干净,擦干净,待备用
第四步:先把辣椒放到搅拌机里面搅碎,最后才搅蒜头,放一边备用
第五步:锅中放油,热一点,千万不要热到冒烟的!把辣椒放进翻炒二十分钟,由大火转中火,最后小火熬,一共二十分钟的时间(20分钟时间里是需要用锅铲翻四五次的,不然这个锅底会糊掉的)
差不多快到20分钟的时候,油都是红色的了
第六步:把蒜蓉放下去,翻炒1分钟大火,再五分钟中火专小火(中途翻两下)
第七步:上述蒜蓉放下去翻炒五分钟之后就放入调味料,1、味事达酱油2、鱼露3、加一点点盐,最后再翻炒8分钟
最后熄火放凉,如果想快速凉的话,就把锅底泡在冷水上面,等放凉之后就可以装罐子里了放冰箱保存,想吃的时候拿干净无水的勺子勺出来吃就可以了