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迷你肠仔包｜汤种法(4/10)
先制作汤种：面粉和水混合均匀，加热至如图的糊状。晾凉备用。
把主面团中除黄油的材料都倒入揉面桶，晾凉的全部汤种也要加进来
揉至8成筋，加入软化的黄油，揉至扩展状态
一次发酵至两倍大
分割为16等份，约30克/份，松弛20分钟
松弛好的小面团按扁，中间开一道，方便方入脆皮肠
整形后就可以先预热烤箱了，上下火150度，10分钟。
二次发酵，按压轻微回弹即可，刷蛋液，也可挤点沙拉酱。
上下火150度，烤制15分钟，出炉
松软Q弹