牛肉努力切薄片选择性加些盐酒生抽胡椒粉小苏打香料淀粉水进去给肉增香保嫩遮怪味
上手抓匀封层薄油搁旁边腌着等会用，或者提前一晚上收拾好封膜扔冷藏
隔天挪出来回回温再下锅炒--铁锅烧热多加油不粘锅随意不大容易翻车
手脚麻利给肉片划散炒断生了扒拉到旁边扔菜梗--油菜奶白菜都成
小范围扒拉扒拉撒上把葱白段(野葱小葱都可以)顺手淋咕嘟生抽进去给菜上色补咸淡
整锅翻匀把菜帮子划拉软了倒上剩下的青菜叶不放心可以端锅离火揪根梗尝尝小心烫
缺啥补啥比如生抽盐，完事儿回火颠匀把菜叶子烫软就可以关火找盘往外挪礼貌性欣赏两眼爱咋吃咋吃了
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