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皮薄馅大麦穗包子(3/7)
1⃣️面粉➕糖➕酵母➕温水,揉成光滑的面团进行发酵。 2⃣️萝卜擦成丝➕5克盐腌制半小时煞出水分。
1⃣️猪肉剁成肉沫➕5克盐➕料酒➕耗油➕生抽➕葱姜末➕花椒粉➕鸡精➕食用油,搅拌成肉馅上劲。 2⃣️萝卜丝挤干多余水分,倒入肉馅中搅拌均匀。
1⃣️面团发酵至原先的2.5倍大,取出揉匀排气搓成长条状。 2⃣️切成大小一样的面剂子,用手掌根压扁。
1⃣️擀成薄薄的面皮。 2⃣️取适量的肉馅放中心,用双手向中间拢一下,从下面开始捏出褶状。
1⃣️一边捏一边用左手指母推动面皮,形成麦穗形状。 2⃣️将所有包子生胚放进蒸笼里。
1⃣️进行第二次发酵,体积明显增大。 2⃣️冷水上锅,大火上汽后蒸15分钟,关火后在闷2-3分钟。
暄软美味,一口气能吃三个。