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芝士肠仔包丨一次发酵零失❗锁死这个配方❗(5/5)
1⃣️除了黄油以外,把所有的材料依次放入厨师机,盐和酵母错开来放,不能放一起(夏天揉面要用冰的液体)2档混合均匀再用5档揉到能拉出粗膜的时候加入黄油,再用2档把黄油揉到完全吸收后,继续用5档揉到完全阶段,能拉出弹性的手套膜。取出面团平均分成18份,放保鲜盒醒15分钟左右。(夏天少醒一会,冬天多醒一会)拿出醒好的面团擀成长椭圆形,放入船型纸托,均匀的摆放在烤盘上,放发 酵箱30—35度,湿度80,发 酵到2倍大。(烤箱提前15分钟预热180度,烤的时候用160度烤。)
把发酵好的面团表面刷上均匀的蛋液,把烤肠放到面团中间按一下,放上芝士片,用裱花袋Z字形挤上沙拉酱和番茄酱,撒上香葱,(没有芝士片的,家里有芝士碎的表面撒点芝士碎也可以哒。) 放入提前预热好的烤箱风炉功能烤16分钟左右,(中途调换一下烤盘方向上色效果更均匀)颜色满意就出炉。(普通家用烤箱用上下火180度放烤箱中下层烤18分钟左右上色满意盖锡纸)
出炉后端起烤盘震一下,把热气震出来,放到凉网上
一口爆汁巨好吃
凉到手温的时候装进保鲜袋密封起来保存。