五花肉洗净凉水下锅，加入料酒1勺，葱结一个，姜两片，花椒1小把，大火煮开后转中小火煮40－50分钟左右，煮至肉用筷子轻松戳透即可
煮肉的间隙把蒜苗洗净蒜白部分用刀轻拍下斜刀切段，独头蒜切片，小葱头切段（也可以用大葱），姜切片，豆豉也放盆里备用
煮熟的五花肉捞出稍微晾凉一会儿，切薄片备用，热锅冷油下入五花肉片翻炒至肉片微微卷曲，多余的油可以撇掉以免太过油腻
下入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入蒜白，葱姜和干豆豉爆出香味
转小火调味:白糖、生抽、料酒，蚝油，翻炒均匀，盐根据自己口味添加可以尝一下味道不够再加
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