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香妃肉松卷(2/12)
50g玉米油和50g牛奶搅拌融合
筛入65g低筋面粉，Z字形搅拌均匀
打入5颗鸡蛋，Z字形搅拌均匀
蛋清里放几滴柠檬汁或几滴白醋（去腥），白砂糖分三次加入蛋白液打发。不知道如何加，可观看上一篇教程，里面有写。做卷类蛋糕蛋白都是需要打到大弯钩即可，也就是湿性发泡，不这样做出来的蛋糕卷才不会裂皮。
蛋白和蛋黄分三次混合。（手法上一篇教程有写）
混合好的蛋清蛋白液倒进烤盘（28X28），左右摇晃铺平，震出气泡。
用沙拉酱画出格子，速度要快，以免消泡，这里很考验我的美术功底，素描线条
在上面均匀的撒上椰蓉，送进烤箱，160℃烤25分钟，由于我的是蒸烤一体机，所以我的机子是这个温度和时间，大家可根据自己家烤箱的脾气来哈。
烤出来晾凉，抹上沙拉酱，撒上肉松，接住擀面杖卷起来，冷藏定型，就可以切开当早餐，下午茶啦。
烤出来晾凉，抹上沙拉酱，撒上肉松，接住擀面杖卷起来，冷藏定型，就可以切开当早餐，下午茶啦。
这是刚烤出来的花型，还是很漂亮的。
冷藏后的香妃肉松卷，好漂亮。颜值好高。口感也不错，顾客反应度也很高，大家快去试试吧！