搅拌：
除黄油外其他原料进行搅拌，慢速4分钟，快速搅拌至面筋7成。加入黄油，慢速搅拌均匀，快速搅拌至面筋扩展。面团温度：26℃
压面松弛：
将面团用起酥机压成宽度35cm，长度50cm面皮，保鲜膜密封，冷冻40分钟，冷藏20分钟
成型1 ：
将片状黄油压至面团1/2大小，包入面团中。面团用起酥机压延，折叠为4层，重复两次（面团重量：片状黄油重量 = 3:1)。
将面团密封冷冻30分钟，冷藏10分钟进行松弛。
Tips：包油时，面团温度约为0℃，黄油温度约为5℃
成型2：
用起酥机将面团压至厚度0.3-0.35CM，切割成10*10cm的面皮，沿着边缘顺时针切4刀，如图做成风车造型
醒发：
醒发箱湿度85%，温度28-30℃，发酵60-90分钟
烘焙：
烘烤前在面团表面刷蛋液，中心挤15g皇叶可思达(蛋奶味）烘烤食品馅料。平炉烘烤，上火210℃，下火190℃，烘烤约13分钟。
安装App
