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竹仔鱼，潮汕人才懂的鱼，除了焖煮与煎炸，还可以煮鲜美的剥皮鱼(2/5)
竹仔鱼选个头比较大的，处理干净后，斩成块，加入姜丝与盐（4g）抓匀，腌制15分钟以上。
番茄洗净，切块；芹菜去叶洗净，切成芹菜粒。
煮开水，下竹仔鱼。
再次煮开时，下番茄。
再一次煮开，加入盐、胡椒粉、芹菜调味，熄火即可食用。