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肉末豆腐抱蛋，鲜辣嫩滑很下饭 #肉食主义#(10/17)
肉末、豆腐和鸡蛋是基本食材，其他都可以自己发挥。 ⚠️ 我个人不太能吃辣，所以用小米椒提辣就足够了，完全不能吃辣的朋友，可以省去啦！
调味就是基础的提鲜入味。
鸡胸肉切成大块，加点海盐黑胡椒和生抽
用绞肉机打成肉馅。 ⚠️ 绞肉机不用一直按着搅打，边搅打边看状态，2个5秒就搞定了。
菌菇一刀两段
配菜都切碎
蛋液里加点海盐黑胡椒，倒入到豆腐块摇晃均匀。 ⚠️ 主要为了让豆腐上挂满蛋液，风味叠加，但是我发现内酯豆腐不太好挂，可能卤水豆腐空气孔大，效果会更好。
按照上面的比例，用生抽、照烧汁、老抽和30毫升的水，调成一个酱汁。
按照上面的比例，用生抽、照烧汁、老抽和30毫升的水，调成一个酱汁。
看到肉末完全变色了，就盛出来。
再刷点儿油，还是中火，先爆香洋葱，再倒入菌菇炒软。
转成小火以后，倒入蛋液豆腐，让它均匀铺满锅底。
倒入调好的酱汁，给它摇晃均匀一点儿
铺上炒好的肉末和小米椒。
保持小火，加盖焖制个2-3分钟吧
蛋液基本也凝固了，撒点小葱，直接上桌。
关于下饭的建议，我就三个字“趁热吃”，肉香蛋嫩汤汁鲜辣，一口一大勺，根本停不住。