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生日蛋糕(1/32)
蛋清蛋黄分离到无油无水的盆里
水加入玉米油
打至乳化
加入淀粉盐和面粉 拌均匀
加入蛋黄拌均匀
此时预热烤箱 放几滴白醋打搅蛋白
出现大泡沫时候 出现细腻泡沫的时候 分别加入三分之一的糖
再加入三分之一白砂糖打搅
出现直立的尖角停止
铲一半蛋白霜
倒入蛋黄糊里
翻拌均匀
在回倒在蛋白里
拌均匀
翻拌均匀
放入八寸模具中 台面上轻震几下
入烤箱150度60分钟
出
台面上轻震几下 震出大气泡 然后倒扣放凉
取出后
切片
奶油加入白砂糖打奶油
奶油放到裱花袋里蛋糕胚中间挤上奶油
在一层
抹均匀
尽量均匀
抹面我已尽力
就这样了
奶油一小部分加入色素
装入裱花袋
挤到蛋糕上
装饰下