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生日蛋糕(1/32)
蛋清蛋黄分离到无油无水的盆里
水加入玉米油
打至乳化
加入淀粉盐和面粉 拌均匀
加入蛋黄拌均匀
此时预热烤箱 放几滴白醋打搅蛋白
出现大泡沫时候 出现细腻泡沫的时候 分别加入三分之一的糖
再加入三分之一白砂糖打搅
出现直立的尖角停止
铲一半蛋白霜
倒入蛋黄糊里
翻拌均匀
在回倒在蛋白里
拌均匀
翻拌均匀
放入八寸模具中 台面上轻震几下
入烤箱150度60分钟
台面上轻震几下 震出大气泡 然后倒扣放凉
取出后
切片
奶油加入白砂糖打奶油
奶油放到裱花袋里蛋糕胚中间挤上奶油
在一层
抹均匀
尽量均匀
抹面我已尽力
就这样了
奶油一小部分加入色素
装入裱花袋
挤到蛋糕上
装饰下