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肉松夹心蛋糕卷(5/16)
5个鸡蛋蛋清分离好。
加入玉米油和牛奶搅均。
筛入低粉。
划一字搅至顺滑无颗粒流动性糊状。
往蛋清里挤进几滴柠檬汁。
分两次加入细砂糖中、高速搅打。
打至小弯钩即可。
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里快速翻拌均匀。
再倒入剩余的蛋白霜里快速翻拌均匀。
翻拌好的蛋糕糊倒入已铺油纸的28*28方盘里。
轻摔几下震出大气泡。
放入已150度预热好的烤箱中层先烤25分钟，然后调到160度再烤5分钟。期间要密切观察火候。
烤好取出晾凉，这个过程特别需要注意防烫伤，做好防护，我就是因为贪图方便徒手取蛋糕而折了一下，中间弄出了一道折痕来，还好没影响到后期的状态。
晾凉后用油纸盖着蛋糕正面反转，挤上沙拉酱，撒上肉松。
借助擀面杖把蛋糕紧紧的卷起来，放冰箱或常温定型30分钟。
把两边的边切掉，然后按自己喜欢的大小切块。