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芋泥脆波波蛋糕(11/19)
蛋糕胚部分: 1.将色拉油,牛奶一起搅拌乳化,加入过筛的低筋面粉搅拌均匀,加入蛋黄混合至无颗粒状态。
2.蛋清和砂糖打发至8成,分2次放入面糊中混合均匀。倒入烤盘中,1000g一盘,抹平表面烘烤。
芋泥馅料部分: 蒸熟的芋头搅打成泥状,加入剩余原材料搅拌均匀即可。
打发奶油、装饰奶油部分: 打发奶油:将淡奶油A、砂糖A和马斯卡彭混合打发至8成。
装饰奶油:取少量淡奶油B与紫薯粉混合至无颗粒状态,加入剩余淡奶油和砂糖B混合打发至7成。
组合: 1. 将蛋糕胚刻出所需大小,放入模具中,表面铺平650g芋泥馅料和300g打发奶油,撒上350g脆波波。覆盖第二层蛋糕胚,重复以上步骤放入冷冻2小时以上取出脱模。
2.制作完成的蛋糕表面挤满装饰奶油,切成5*8.5cm大小,按个人喜好装饰即可。