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低卡醋溜木须,酸酸的好吃又下饭 #肉食主义#(9/17)
食材非常简单,用牛里脊肉片就好。
这个调味略微有点儿复杂,需要酸味:咸味:甜味=2:1:0.5,就刚刚好啦
牛肉片用料酒、蛋清、淀粉抓匀,腌制10分钟,用来嫩肉。
⚠️ 鸡蛋黄别扔了,和其他两个鸡蛋在一起打散。
杏鲍菇切大片,葱蒜切碎
木耳手撕成大块 ⚠️ 木耳可以提前焯一下水,更干净口感也更肉呼。
用海盐、香醋、生抽和照烧汁,加50毫升水,调配一个酱汁。 ⚠️ 老抽不用这个时候混进去,炒菜出锅前上色即可。
锅里刷油,先把鸡蛋炒成大块盛出
然后炒牛肉到8分熟盛出
再次刷油,爆香葱蒜,
加杏鲍菇和木耳中火煸炒,炒到有噼啪声响。 ⚠️ 木耳加油炒会有飞溅,记得沥干水分然后中火煸炒。
倒入酱汁,加盖焖煮1分钟
加入肉片和鸡蛋,翻炒均匀
转成大火,来点老抽炒匀上色,
再撒点葱花,就完成啦 ⚠️ 这一步可以加水淀粉,但是要快炒快出,不然就粘锅了。
好啦,准备一碗米饭,热热乎乎吃上一顿营养丰富又酸酸开胃的晚饭吧!
这个可以是双人份的晚餐,或者留一半第二天带饭吃哈。