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小米蒸蛋糕(10/11)
食材准备
鸡蛋分离出蛋清和蛋黄待用。
洗净后的小米放入破壁机中，加入蛋黄、核桃油，打成细腻的小米浆备用。（Tips:核桃油也可以用其他植物油代替）
把分离的蛋清倒入无水无油的搅拌碗里，加入10g细砂糖，用电动打蛋器打发均匀。
加入剩余的10g细砂糖。
中速打发至干性发泡，提起打蛋器有直立的小尖角。
取三分之一打发好的蛋白霜加入小米浆，用刮刀翻拌均匀；拌均匀后的小米浆倒回蛋白霜。
用同样的手法拌匀。（Tips:操作要迅速，不要打圈搅拌，以免蛋白消泡影响成型）
倒入6寸的戚风模具中，轻震出气泡，盖上耐高温保鲜膜，扎出几个小孔。
放入电蒸锅，蒸30分钟，关火后焖5分钟，脱模后切小块，放上蔓越莓碎装饰。
吃过的都对它着迷，连不爱吃小米的宝宝闻着味儿都会跑过来。做多了的蒸糕室温保存可以放2天，冷藏可以放3天。