猪肋排洗净后切分成大小合适的段，热水下锅煮尽浮末后再捞出来洗净，大葱，鲜姜切片。

炒锅里加少许油烧热后下大葱片、鲜姜片爆出香味，然后下入猪肋排，翻炒均匀后再烹入料酒炒匀，加适量清水，再加盐、酱油和白糖调味后大火烧开，盖上锅盖。

改小火慢慢地焖至肋排熟透，打开锅盖用大火把汤汁收至大约剩下1/3时，用少许水淀粉勾个芡就可以起锅了。