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#春日露营 易享“佳”味 #蓝莓贝果|蓝莓果酱的花式吃法(15/15)
剪六张方形烘焙油纸备用 波兰种:水和鲜酵母混合均匀,加入面粉搅拌均匀
室温发酵2-3小时,发酵至底部有明显气孔,内部有蜂窝状的状态
高筋面粉、酵母、蓝莓酱、盐、水和波兰种低速混合均匀至无干粉状态
加入软化的黄油
搅打至面团表面光滑,可以拉出粗膜即可
面团分为6份,滚圆,放入盒子,室温静置松弛20分钟
取一个面团,正面朝上,擀成长方形
翻转,底部擀薄,卷起
收口捏紧,搓长条,收口朝上,把一端擀宽呈扇形
包裹住面团另外一端,呈一个圆圈圈,收口捏紧
放在一小块的方形油纸上
放入烤箱,放一杯热水增加湿度,34度发酵30分钟,也不要发酵太久,面团明显膨胀即可
烤箱200度预热,水和糖放到锅中,用大火烧至锅底冒泡泡,转小火,放入贝果,正反各煮25秒
捞出,沥干水分,放在铺了油纸的烤盘上
放入烤箱中下层上下火200℃,烘烤17分钟,拿出放在烤网上等待冷却