想要吃到更软的小饼，我首选烫面的做法。玉米面中加上100克的沸水，搅拌均匀。
*这里水量尽量控制好啊，如果一不小心加多了，二次加水的时候记得稍微减量就行。
等面絮晾到温凉的时候，再加上酵母、鸡蛋和120克的清水，避免因为温度太高，鸡蛋烫熟，或者影响酵母的效果。
最后把提前准备好的中筋面粉加进去，搅拌成浓稠细腻的糊糊。这时候你们也注意一下糊糊的状态，要是那种筷子提起来，不会稀到马上落下的就可以。
搅好的糊糊盖上保鲜膜，静置发酵到2倍大。
*早上没时间临时发酵的姐妹，可以提前一晚做好，放到冰箱里冷藏发酵。温度在4-5℃这个区间，发酵8-24个小时即可。第二天把发酵好的面糊取出来，常温下回温，再来进行下面的操作。
配料干净，孩子常吃的午餐肉或者是宝宝香肠切丁备用。葱花和你想加的青菜，也都可以提前准备好，食材搭配都是比较自由的，孩子爱吃是唯一理由。
*有时候早上太忙了，我就比较喜欢用这些半成品来做，更省事儿一些。如果家里没有，你可以提前炒好肉末，简单调个味，提香效果也很不错。
发酵好的面糊揭开保鲜膜，放入切好的午餐肉和葱花，搅拌均匀。
不粘锅喷油，将面糊舀入锅中，稍微塑塑型，就可以开小火烙了。
这种小饼其实熟起来还是很快的，烙到两面金黄就能行。如果你就是担心烙不熟烙不透，也可以稍微加点水焖一下。
最后把烙好熟透的小饼盛出来，装盘，早餐、主食都是它。
今天这个粗粮小饼，稍微有点经验的姐妹，看一眼就能上手了。
也不用你们揉面、擀面，就跟着我的配比、步骤来，做出来的小饼软嫩喧乎，又是一个拿手菜！
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