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小炒牛肉，鲜、嫩、滑，还有微微的辣，超级下饭的美味家常菜(2/5)
牛肉选适合炒的部位，请师傅帮忙切好，洗净后加入盐、白胡椒费、淀粉、清水抓匀后，最后加入油抓匀，封住水分；芫荽洗净切碎。
独蒜去皮切碎，姜洗净切碎，辣椒洗净切圈，野山椒切碎。
热锅凉油，小火将“步骤2”的蒜、姜、辣椒与野山椒炒出香味。
转大火，下牛肉，快速将牛肉滑炒至变色。
加入生抽，芫荽调味，翻炒几下，牛肉断生即可熄火。