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焖牛根(2/18)
去市场见到有牛碎根，买了点回来焖，焖好放冰箱有空将其做成咖喱牛根。 牛根洗净，放开姜片，料酒飞水。
飞水水开约5分钟，飞水完成。
切好
准备料头：姜葱
准备大料：八角，香叶，桂皮，陈皮。
准备柱候酱
准备蚝油
白酒
白锅放入牛根爆炒。
开始炒出牛油后放入黄姜，姜要带皮。
姜开始炒金黄后中火，放入蒜头。
姜蒜炒成如图，出香。
记住中火，不要大火。放了适量柱候酱，蚝油翻炒几下。动作要快。不然会酱糊。
大火，倒入白酒爆炒。1定要大火爆炒。逼阳香味。
放入大料，清水。清水要没过牛根还要多放1点。加盖大火煮开。转中小火焖。
全部掉进锅后就去喝个小酒。1会边喝酒边试味
焖30分钟左右放1丢丢老抽提鲜，再放1丢丢冰糖。翻炒1下。将火关到最少继续焖。
40分钟后开盖试味，边喝酒边试试味。觉得可以了关火。完成。