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清炒四季豆(
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四季豆洗净,切成斜条条
蒜瓣剥皮,用刀拍一下,再切小小块
锅内水分擦干,热锅后,加一小勺猪油,依次放入蒜、四季豆翻炒,翻炒至四季豆断生(就是颜色变深绿了)
翻炒完成后,加半碗水中小火焖煮5min 重点:四季豆要煮熟!! 生的四季豆含有两种特别的成分:红细胞凝集素和皂甙毒素,这两种有毒物质需彻底加热才能将其破坏。如果烹调时加热不彻底,其毒性成分未被破坏,人食用后可能引起中毒
装盘出锅。 简简单单一道菜,delicious~