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薄荷巧克力奶贝 黄油版小四卷蛋糕(15/15)
黄油切40g,小火融化。
蛋黄,融化的黄油,牛奶,充分乳化。(搅拌彻底)
加入过筛的粉类拌匀。
蛋清加糖加柠檬汁加盐,打发到大弯钩。
蛋白分2次加入拌匀的蛋黄糊糊中,翻拌后入28*28的模具。
烤箱预热160度,烘烤20分钟。
模具切出贝贝蛋糕胚
薄荷叶洗净擦干后加入淡奶油a中,小火加热到微泡,关火。焖20分钟。
过滤后加入淡奶油b,再开小火加热。
加入巧克力币。融化。
加入泡好的吉利丁片拌匀后关火。
贴面冷藏一夜后,加入少许抹茶粉调色打发后用。
都是薄荷巧克力馅,一个加了抹茶粉,一个没加的。
蛋糕胚上挤一层绿色后加一层白色奶油,再覆盖上另外一层蛋糕片。放冰箱冷藏1小时。
冷藏后的贝贝粘上奶粉就可以吃啦。