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东安鸡(10/10)
市场买的放养鸡一只大概两斤半左右
准备仔姜,小米椒,红辣椒切丝备用
锅中倒水,放入料酒,生姜,花椒烧开
把鸡放入烧开的水中,煮五分钟,焯的水不要倒留着等会煮鸡用,把焯好水的鸡拿出来晾凉之后剁成小块备用
热锅烧油,放入剁好的鸡块,放适量盐炒至鸡肉有些焦黄
放入切好的仔姜,红辣椒,小米椒,花椒继续炒香
鸡肉炒香之后沿锅边淋入两圈白醋, 翻炒均匀闷两分钟
倒入刚刚焯过鸡的汤,汤没过鸡肉,闷煮15分钟
闷煮好之后,放入辣椒粉,最后在放点切好的仔姜丝,红辣椒丝炒至断生,出锅之前放入鸡精
炒好出锅,一碗酸辣开胃的东安鸡就做好啦!