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#春日露营 易享“佳”味 #紫薯挞(8/10)
先制作挞皮部分,55g无盐黄油软化至手指能轻松戳洞进去,加入25g糖粉,先用刮刀按压(可以防止打发的时候,糖粉飞溅的情况)
用电动打蛋器进行打发,打发至黄油体积变大,颜色发白的状态,滴入香草精和鸡蛋搅打均匀,倒入低筋面粉
用刮刀压拌均匀
取20-22g的面团,压在挞模上,放入冰箱冷藏待用
紫薯去皮切片,上锅蒸熟,趁热压碎,倒入炼乳,牛奶,糖粉搅拌均与
过筛一遍紫薯泥,口感更细腻
装入裱花袋里,8齿花嘴,备用
冰箱拿出挞皮,用叉子戳洞,放入事先预热好的烤箱,160度19分钟左右
挞皮取出晾凉
挤上紫薯馅就可以吃了