先制作挞皮部分,55g无盐黄油软化至手指能轻松戳洞进去,加入25g糖粉,先用刮刀按压(可以防止打发的时候,糖粉飞溅的情况)
用电动打蛋器进行打发,打发至黄油体积变大,颜色发白的状态,滴入香草精和鸡蛋搅打均匀,倒入低筋面粉
取20-22g的面团,压在挞模上,放入冰箱冷藏待用
紫薯去皮切片,上锅蒸熟,趁热压碎,倒入炼乳,牛奶,糖粉搅拌均与
冰箱拿出挞皮,用叉子戳洞,放入事先预热好的烤箱,160度19分钟左右
先制作挞皮部分,55g无盐黄油软化至手指能轻松戳洞进去,加入25g糖粉,先用刮刀按压(可以防止打发的时候,糖粉飞溅的情况)