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#素食主义#干豆腐炒芹菜(2/14)
干豆腐切成小块 芹菜洗净 斜刀切块 胡萝卜切成菱形片 小米椒切小块
备好 葱花 蒜片
前腿猪肉 切片放入碗中。 肉片中加入 食盐 白胡椒粉 白糖 生抽 玉米淀粉
肉片抓拌至上浆
抓匀的肉片中 淋入少许食用油 拌匀 锁住水分。腌制15分钟入味。
开水锅中 加入少许食用碱 放入干豆腐煮1分钟
煮好的干豆腐 捞出过清水冲洗一下 控干水备用。
炒锅烧热放油 下入芹菜 大火快速翻炒。 芹菜炒至断生 加入胡萝卜片 略翻炒至断生 盛出备用。
锅中再次放油下入肉片 炒至变色。 葱花蒜片入锅炒香 放入1汤勺蚝油 2汤勺生抽
生抽炒出鲜香味 加入1小碗开水。 锅中料汤煮开 放入控干水的干豆腐。 加入食盐鸡粉调味 转中火煮2分钟 煮至干豆腐入味。
分两次淋入水淀粉 勾芡
大火 把汤汁烧至浓稠 加入提前炒好的 芹菜和胡萝卜 小米椒
所有食材翻炒均匀 淋入少许香油 炒匀即可出锅装盘
✅完成✅