把除了黄油之外的所有材料投入打面桶,用厨师机搅拌出7分筋后加入黄油,打出手套膜;桶上盖块湿毛巾,室温(25度)基础醒发1小时左右至两倍大
分割成每组45克+20克的小面团,排气揉成团松弛15分钟;
(兔脸)45克的面团擀薄,涂一层沙拉酱后放一小把肉松,像包包子一样包起来捏紧,封口朝下拢成椭圆形稍微按扁;
(兔耳朵)20克的面团搓成10厘米的条条,用刮板斜切成两段;
(组装)兔耳朵斜切口朝上,放上小兔脸面团,用烤箱的发酵功能35度二发30分钟左右(烤箱里放一碗热水);
把装面团的烤盘拿出来,烤箱预热上火160度下火180度,中层烤17分钟左右(注意观察上色到自己喜欢的程度可以上面加盖锡纸);